改善米飯口感的健康訣竅
迷思：
- 煮飯加油，為什麼不好？
- 雖然加油可以讓米飯粒粒分明、滑溜，但會增加熱量、降低飽足感，不利於健康。
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只要掌握正確的煮飯技巧，也能煮出晶瑩剔透的米飯，無需加油。
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煮飯加鹽，為什麼不好？
- 加鹽會增加米飯中的快速消化澱粉含量，加速澱粉消化，導致血糖反應過高，不適合糖尿病人。
- 加鹽也不會提升米飯口感，反而會產生詭異氣味，因此不建議加鹽。
健康煮飯技巧
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加入冰塊： 冰塊可分解米飯澱粉，讓飯粒更甘甜。
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使用礦泉水：
- 硬水： 含有豐富的鈣鎂離子，讓米粒顆粒分明、黏性較低，適合做炒飯或東南亞料理。
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軟水： 礦物質含量適中，煮出的米飯柔軟蓬鬆、有光澤。
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平安米： 到廟裡求取有神明加持的平安米，與鹽米混合後可驅除穢氣、淨化磁場。
鹽米的妙用
鹽米是由白米和粗鹽組成，具有驅除穢氣、淨化磁場的功效。
使用方法：
- 灑在家中各角落驅邪化煞。
- 加入陰陽水、艾草後擦拭身體或泡腳，驅逐穢氣。
- 探視病患前可放入紅包袋攜帶，離開後丟棄。
- 失眠時可放入紅包袋放於枕下，改善睡眠。
- 看房時攜帶在身上，避免受陰魂影響。
使用禁忌：
- 灑鹽米前請提醒靈體讓路，以免造成傷害。
- 清掃淨化後，將鹽米倒入馬桶或水溝，避免隨意倒在家門外或路邊，以免引穢。
米加鹽：健康與烹飪中的萬能調味料
米加鹽，又稱蒸餾鹽或精製鹽，是由原鹽經過加工、提純後製成的。它廣泛應用於烹飪和健康領域，其獨特的性質賦予它多重用途。
烹飪中的米加鹽
作為調味料，米加鹽因其輕柔、清淡的鹹味而備受推崇。它的潔白細膩質地使其溶解迅速，均勻分佈於食物之中。米加鹽與其他調味料搭配使用時，能提升菜餚風味，而不喧賓奪主。
| 用途 | 優點 |
|---|---|
| 一般調味 | 清淡鹹味，不會掩蓋食物原味 |
| 湯品、醬汁 | 迅速溶解，均勻調味 |
| 烘焙 | 控制鹹度，避免過鹹 |
| 調味粉 | 與其他香料混合，製作特調調味料 |
健康益處
米加鹽不僅是調味料，還具有潛在的健康益處：
| 益處 | 機制 |
|---|---|
| 含碘 | 防止碘缺乏症，促進甲狀腺健康 |
| 抗菌 | 高濃度鈉有助於抑制細菌生長 |
| 幫助保水 | 飲用含電解質的米加鹽水可防止脱水 |
使用注意事項
儘管米加鹽對健康有益，但過量攝取仍可能造成危害。建議每日攝入量不超過 2,300 毫克。過量攝入鈉會增加高血壓、心臟病和腎臟問題的風險。
| 鈉含量 (毫克/每 1 克) | |
|---|---|
| 顆粒鹽 | 590 |
| 海鹽 | 530 |
| 米加鹽 | 400 |
選購指南
挑選米加鹽時，建議選擇以下特點：
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- 無添加劑或賦形劑
- 細膩質地，溶解迅速
- 碘化（含碘）或非碘化（不含碘）
結論
米加鹽作為烹飪和健康的萬能調味料，發揮著不可或缺的作用。其清淡的鹹味、迅速的溶解性和潛在的健康益處，使其成為居家料理和個人健康保健的絕佳選擇。然而，謹記適度攝取鈉，以避免健康風險。