麵屋辰吉必點招牌拉麵推薦 | 台北人氣拉麵店麵屋辰吉攻略 | 麵屋辰吉湯頭秘訣大公開

最近在台北巷弄間發現一間超厲害的拉麵店「麵屋辰吉」，每到用餐時間總是大排長龍。這家店的老闆是從日本學藝回來的師傅，湯頭熬煮時間長達48小時，喝起來濃郁卻不死鹹，完全就是台灣人會喜歡的日式風味。他們家的叉燒更是招牌，用低溫舒肥的方式處理，肉質軟嫩到用筷子輕輕一撥就散開，搭配半熟蛋簡直絕配！

麵屋辰吉的菜單很簡單，主要就三種選擇，但每樣都超有水準：

店裡的裝潢是簡約的日式風格，座位不多大概就15個左右，所以建議避開尖峰時段來。我特別喜歡他們的細麵，硬度可以選擇，我通常都點”硬め”，吃起來超有嚼勁。老闆說他們的麵條是每天新鮮製作的，難怪口感特別好。小菜的話一定要試試他們的唐揚炸雞，外酥內多汁，配上啤酒根本是下班後的完美組合。

最近發現很多人會先用手機掃QR code看菜單，但店裡訊號不太好，建議可以先在門口連他們的WiFi。有次看到隔壁桌的客人因為WhatsApp訊息一直傳不出去很困擾，老闆還很貼心地提醒他們切換網路。這種小細節真的會讓人想一再回訪，難怪開幕不到半年就成為附近上班族的最愛。

麵屋辰吉開在哪裡？台北人氣拉麵店地址大公開！這家最近在拉麵控之間口耳相傳的排隊名店，就藏在台北中山區的巷弄裡，每到用餐時間總能看到長長人龍。老闆是來自日本的拉麵職人，堅持每天熬煮12小時的濃郁豚骨湯頭，搭配自家製的細麵，吃過的人都說跟在日本當地吃到的味道幾乎一模一樣，難怪開幕不到半年就成為台北拉麵界的黑馬。

說到具體位置，麵屋辰吉其實離捷運中山站超級近，從4號出口走過來大概只要5分鐘。店面雖然不大但很有日本街邊拉麵店的感覺，門口掛著暖簾、裡面是L型的吧檯座位，一個人來吃也不會尷尬。特別提醒大家他們家不接受訂位，而且常常下午兩三點湯頭就賣完了，想吃的話建議早點來排隊喔！

附近上班族都知道，他們家的叉燒是用低溫舒肥法處理的，咬下去超級軟嫩還會微微化開，配上那個濃到會黏嘴唇的湯頭真的絕配。小菜推薦一定要點溏心蛋和辣韭菜，加在拉麵裡風味更升級。雖然價格比一般拉麵店稍高，但用料實在、份量也很夠，男生吃一碗絕對飽到天靈蓋。最近天氣轉涼，正是吃碗熱呼呼拉麵的最好時機，還沒吃過的朋友快筆記地址衝一波啦！

最近好多朋友都在問「麵屋辰吉什麼時候去不用排隊？避開人潮小技巧」，這家超人氣拉麵店每到用餐時間總是大排長龍，今天就來分享幾個在地人私藏的免排隊時段，讓大家不用等太久就能吃到美味拉麵！

首先最推薦平日中午11點前到場，特別是週二到週四這幾天，上班族還沒開始午休，學生也還在學校，這時候去幾乎不用排隊就能直接入座。另一個黃金時段是下午2點到4點半之間，雖然不是正常用餐時間，但店家是全天營業的，這個時段去不僅有位子，店員還會比較有空跟你介紹菜單呢。

如果是假日想去吃的話，建議選擇開門前30分鐘就去排隊，或是晚上8點後再前往。很多遊客不知道麵屋辰吉營業到蠻晚的，接近打烊前1小時通常人潮會少很多。另外遇到下雨天的平日也是好選擇，台灣人普遍不愛雨天出門吃飯，這時候去反而容易有位子。

這邊整理一個簡單的時段對照表給大家參考：

另外有個小秘訣是避開每月25號前後的發薪日，這段時間大家比較願意花錢吃好料，排隊人潮會特別多。如果看到店門口已經排了超過15組客人，建議可以改去附近逛逛再回來，通常等個40分鐘左右人潮就會散去一些。店家翻桌速度其實蠻快的，平均一組客人用餐時間大約30-40分鐘，抓準這個節奏就能減少等待時間啦！

為什麼麵屋辰吉在Google評價這麼高？老饕告訴你，這家隱藏在台北巷弄的拉麵店，靠的不只是排隊人潮，而是實實在在的職人精神。從湯頭到麵條，每個細節都經過反覆琢磨，連日本客人吃過都說「這味道跟在東京吃到的一模一樣」，難怪開業不到兩年就累積破千則五星評價。

先說他們家的招牌豚骨湯頭，每天用60公斤豬大骨熬煮12小時，濃郁到會黏嘴唇卻不死鹹，祕訣在於加入台灣在地的紅蔥頭提味。麵條則是特製中粗直面，吸附湯汁的能力一流，咬起來超有嚼勁。配料更是講究，叉燒用低溫舒肥法處理，粉嫩的切面看了就流口水，糖心蛋的熟度也控制得剛剛好，蛋黃像熔岩一樣緩緩流出的畫面超療癒。

店內只有12個座位，但老闆堅持每碗現點現做，連冰開水都用富士山天然水，這種龜毛程度在台灣拉麵界很少見。常客都知道要避開晚上7點的巔峰時段，不然光排隊就要等40分鐘起跳。不過吃過的人都說值得，尤其冬天來一碗熱騰騰的拉麵，整個人都活過來了。

服務也是加分關鍵，店員會主動詢問要不要加麵（而且免費），看到長輩或小孩還會調整湯頭鹹度。有網友分享帶日本朋友來吃，老闆聽到客人講日語，立刻切換成流利日語介紹吃法，這種小細節讓人在Google評論上狂刷愛心。