綠蘿蔓萵苣這樣挑最新鮮 | 綠蘿蔓萵苣5種創意吃法 | 綠蘿蔓萵苣保存秘訣公開

最近在超市發現一款超適合做沙拉的蔬菜——綠蘿蔓萵苣，葉片清脆又多汁，根本就是生菜控的夢幻逸品！這種萵苣在台灣越來越常見，尤其天氣熱的時候，來盤清爽的綠蘿蔓沙拉真的超解暑。今天就來跟大家分享一些關於這種蔬菜的小知識和實用資訊。

綠蘿蔓萵苣跟一般美生菜不太一樣，它的葉片比較長、紋路更明顯，吃起來帶點微微的甜味，而且超級耐放。我習慣買回來後用廚房紙巾包好放冰箱，放個3-5天都還是很脆嫩。最棒的是它不僅能做沙拉，炒菜、煮湯也都很適合，算是CP值很高的蔬菜選擇。

說到料理方式，綠蘿蔓萵苣最經典的當然是做成凱薩沙拉，但我最近發現把它切段後用蒜末清炒，加點蠔油就超好吃。有時候煮泡麵也會丟幾片下去，比一般青菜更耐煮，不會一下子就爛掉。如果想要變化口味，試試看把葉片當作低醣的捲餅皮，包些雞胸肉和彩椒，健康又飽足。

在挑選綠蘿蔓萵苣的時候，記得要選葉片翠綠、沒有黃斑的，莖部看起來要白白淨淨的。如果發現葉片邊緣有點變紅是正常的，那反而是甜度比較高的特徵。買回家處理時，建議先把根部切掉，泡冰水5分鐘，葉片會更脆喔！現在很多超市都有賣已經洗好的包裝綠蘿蔓，懶得處理的話直接買這種也很方便。

最近在超市看到「綠蘿蔓萵苣」這個品項，你是不是也很好奇綠蘿蔓萵苣是什麼？跟一般生菜哪裡不一樣？其實它是近年台灣很受歡迎的生菜品種，跟我們常見的美生菜或蘿蔓萵苣有點像，但又有自己的特色。這種萵苣葉片呈現漂亮的翠綠色，葉緣帶點波浪皺褶，吃起來口感特別清脆，而且帶有淡淡的甜味，很適合做成沙拉或夾在三明治裡。

說到綠蘿蔓萵苣跟其他生菜的差別，最明顯的就是它的葉片形狀和質地。比起一般美生菜的圓潤葉片，綠蘿蔓萵苣的葉子更修長，而且葉脈比較明顯，咬下去會有「喀滋」的爽脆感。它的保存期限也比普通生菜來得長，放在冰箱裡可以維持新鮮度好幾天，對忙碌的上班族來說真的很方便。

在營養價值方面，綠蘿蔓萵苣含有豐富的維生素A和K，纖維質含量也比普通生菜高一些。它的水分含量適中，不會像冰山萵苣那樣吃起來都是水，也不會像紫萵苣那樣帶苦味。很多健身族喜歡用它來做低卡餐點，因為既能增加飽足感，又不會攝取過多熱量。在台灣的傳統市場或超市生鮮區都能找到它，價格通常比進口生菜親民許多。

料理時記得要把綠蘿蔓萵苣的葉片一片片剝下來清洗，因為它的皺褶處容易藏泥沙。建議可以用冰水浸泡5分鐘，這樣葉子會更脆口。如果是做沙拉，最好在要吃之前再拌醬，避免葉片因為接觸醬汁太久而變軟。除了生食，其實它稍微燙一下當作燙青菜也很不錯，口感會比一般萵苣更有嚼勁。

為什麼綠蘿蔓萵苣是沙拉首選？營養價值大公開！這款在台灣超受歡迎的沙拉菜，不只吃起來清脆爽口，背後還藏著滿滿的營養秘密。今天就來跟大家好好聊一聊，為什麼這麼多健身族、減肥族都愛它，連營養師也推薦！

先說說它的基本盤，綠蘿蔓萵苣含水量高達95%，吃一大碗也幾乎沒什麼熱量，根本是減肥聖品。但厲害的是它不只低卡，每100克就含有1.2克膳食纖維，比一般美生菜多出將近一倍，吃起來更有飽足感。而且它的葉片比較厚實，拌沙拉時不容易出水，放久也不會變得爛爛的，超級適合帶便當。

這張表格讓你一眼看懂它有多營養：

特別要提的是它的維生素K含量，只要吃一碗就能滿足一天所需，對於常熬夜的上班族或是骨質疏鬆高風險群都很適合。而且它的苦味比一般萵苣淡很多，連小朋友都比較能接受，難怪成為媽媽們做沙拉的首選食材。

在台灣買綠蘿蔓萵苣真的很方便，傳統市場、超市都找得到，價格也比進口生菜親民許多。挑選時記得選葉片翠綠、沒有黑點的，回家後用保鮮盒裝好放冰箱，可以保存一個禮拜左右。要吃的時候建議用手撕代替刀切，才不會讓切口變黑喔！

綠蘿蔓萵苣怎麼挑？菜市場達人教你3招辨新鮮

每次去菜市場看到綠蘿蔓萵苣都覺得好難挑對吧？這種進口萵苣價格不便宜，買到不新鮮的真的會很嘔。今天就跟大家分享我這幾年買菜累積的實戰經驗，教你用最簡單的方法挑到最新鮮的綠蘿蔓！

首先一定要看葉片的狀態，新鮮的綠蘿蔓萵苣葉片會呈現漂亮的翠綠色，而且摸起來要有點脆脆的感覺。如果葉子邊緣開始變黃或出現褐色斑點，那就是放太久啦。另外葉片如果軟趴趴的、沒有精神，這種也千萬不要買，回家馬上就會爛掉。

再來要注意切口的部分，這點超重要！因為綠蘿蔓是從國外進口的，運輸時間長，切口最容易看出新鮮度。新鮮的切口會是白色或淡綠色，如果變成深褐色或看起來乾乾的，表示已經採收很久了。我通常會把整顆拿起來檢查底部的切口狀態。

最後分享一個小技巧，就是聞味道。新鮮的綠蘿蔓應該只有淡淡的蔬菜清香，如果有怪味或是酸酸的味道，絕對不能買。有時候菜販會噴水讓菜看起來更新鮮，但其實已經不新鮮了，這時候用聞的最準。

買菜真的是一門學問，特別是這種進口蔬菜更要仔細挑。我通常會選早上剛開市的時間去買，那時候的菜最新鮮。記得要整顆拿起來檢查，不要只看表面喔！有時候菜販會把不新鮮的藏在下面，這招我遇過好幾次了。