面屋脊光拉麵必點TOP5 | 台北人氣麵屋脊光食記 | 脊光叉燒飯隱藏吃法

最近發現台北巷弄裡新開了一間超特別的拉麵店「面屋脊光」，主打用台灣在地食材熬煮的獨特湯頭，才開幕兩週就吸引超多饕客排隊。這家店的靈魂人物是從日本學藝回來的阿光師傅，他把台式熱炒的鑊氣和日式拉麵的細膩完美融合，像是招牌的「三星蔥豚骨拉麵」，湯頭濃郁卻不膩口，搭配現刨的宜蘭三星蔥花，吃過的人都說根本是「會上癮的味道」！

走進店裡會發現裝潢超有梗，牆上掛滿台灣傳統廟宇的屋脊剪影，跟日式暖簾混搭毫無違和感。最特別的是他們家的點餐系統，完全不用紙本菜單，掃QR碼就能看到即時更新的限定口味，今天還推出隱藏版「鳳梨苦瓜雞白湯拉麵」，聽起來很衝突但吃過的客人都說意外地搭。

阿光師傅說他堅持每天清晨五點就到市場挑溫體豬大骨，加入屏東產的洋蔥和雲林蒜頭慢燉八小時。有次我去吃的時候剛好碰到他在調整湯頭，看他拿著長勺試味的專注表情，根本是把拉麵當成藝術品在創作。店裡的小菜也很厲害，特別推薦他們的「醬漬溏心蛋」，蛋黃呈現完美的琥珀色，咬下去會爆漿的那種！

下午三點過後人潮稍微少一點，這時候來最適合點碗拉麵配台式泡菜慢慢享用。記得上次帶日本朋友來吃，他邊吃邊驚呼：「這個湯頭跟博多的一樣濃，但多了台灣食材的甜味！」最近他們還推出外帶湯包組合，回家加熱就能還原店裡八成的美味，超適合最近這種陰晴不定的颱風天。

最近台北拉麵圈掀起一股「面屋脊光」熱潮，到底面屋脊光到底是什麼？台灣人必知拉麵新選擇！這家來自日本名古屋的排隊名店，主打濃厚雞白湯底搭配獨家「脊光製法」，湯頭喝起來像絲綢般滑順卻不死鹹，完全顛覆台灣人對日式拉麵的想像。最特別的是他們的叉燒肉，用低溫熟成技術處理，粉嫩色澤就像高級牛排，咬下去會在嘴裡化開，連平常不吃肥肉的人都會愛上。

店裡招牌菜單其實很簡單，但每樣都是功夫菜。推薦第一次來的人直接點「極・脊光拉麵」，這碗集合了所有精華：湯頭濃而不膩、麵條選用中粗直面吸附湯汁能力一流，還有那塊招牌的厚切叉燒，吃過的人都說回不去了！另外他們的溏心蛋也很厲害，蛋黃呈現完美的琥珀色，是用清酒醬油醃製的獨家配方。

現在台北店剛開幕三個月，平日晚上還是要排隊1小時以上，建議可以挑下午茶時段避開人潮。店家很貼心的是，湯頭鹹度和麵條硬度都可以調整，完全照顧台灣人的口味。座位區是經典的吧檯設計，可以近距離看師傅甩麵、炙燒叉燒的過程，整個用餐體驗很有儀式感。要注意的是他們家沒有提供外帶服務，想吃只能乖乖排隊內用喔！

誰最適合去吃麪屋脊光？上班族還是學生族羣，這個問題其實要看你想從這間店獲得什麼。麪屋脊光雖然是連鎖店，但每家分店的風格都不太一樣，有些走快速翻桌路線，有些則比較適合慢慢享受。今天就來幫大家分析一下，不同族群去吃的時候該注意哪些重點。

先講上班族的部分，中午休息時間有限，最怕遇到排隊人潮。建議可以避開12:00-13:00的尖峰時段，或是選擇商業區以外的分店。他們家的叉燒飯套餐CP值很高，加40元就能升級成套餐，有湯有菜很划算。不過要注意的是，有些分店的座位比較擠，穿西裝去吃可能會有點不方便。

至於學生族群，最在意的當然是價格啦！麪屋脊光的學生優惠時段通常是下午2點到5點，出示學生證可以免費加麵一次。這個時段人比較少，很適合三五好友一起去慢慢吃。特別推薦他們的辣味噌拉麵，加麵之後份量超足，男生也能吃得飽。

其實不管哪個族群，麪屋脊光都有適合的吃法。上班族可以當作快速解決一餐的選擇，學生則是可以利用優惠時段吃得更划算。重點是要知道各分店的特性，像是一些開在百貨公司裡的分店，用餐環境就比較舒服，但價格也會稍微高一點。另外他們家的外帶服務也做得不錯，趕時間的話可以考慮先打電話預訂。

面屋脊光什麼時候人最少？避開排隊的黃金時段

最近好多朋友都在問「面屋脊光什麼時候人最少？避開排隊的黃金時段」，畢竟這家拉麵真的紅到不行，每次經過都看到長長人龍。根據我這半年來的觀察，還有跟店員聊天得到的情報，整理出幾個時段真的比較少人，想吃不用等太久！

首先平日絕對比假日好，尤其是週一到週四的下午2點到4點之間，這個時段上班族都在忙、學生還沒下課，店裡常常只有零星幾組客人。我上個月週三下午3點去，直接入座完全不用等，跟晚上排隊1小時的盛況差超多。另外下雨天也是好時機，台灣人普遍不愛雨天出門排隊，這時候去通常都有位子。

這裡整理一個簡單的時段表格給大家參考：

還有一個小技巧是避開月初發薪日，因為大家手頭比較寬裕，拉麵店人潮會明顯變多。我發現每月5號到10號左右，即使是平日晚上也要排比較久。另外記得避開學生放學時間，像下午4點半後開始會有高中生來吃，隊伍又會變長。建議可以下載店家的即時排隊APP，出發前先看一下現場狀況最準！