品嚐故鄉味，板橋「八號下麵」
引言
[板橋江子翠這間來自花蓮玉里直送的麵店，「八號下麵 Pahaw 玉里麵」是源自父親的族名 Pahaw (八號) 而命名，因闆娘愛吃玉里麵，而開了一間與故鄉一樣的家鄉麵，用吃的熟悉感呈現一種解鄉愁的習慣，讓更多人在板橋就可以品嚐到花蓮玉里鎮的特色美食。]
簡約舒適的用餐環境
一進入店內即映入眼簾的是原住民圖騰裝飾，與玉里麵的情境相得益彰。素雅簡潔的空間約有 18 個座位，雖不大卻整潔有序，牆上的餐點圖示令人食指大動。
自選調味區，激發味蕾
「八號下麵」雖小巧卻提供多達 10 種醬料供顧客自行調味，其中三種辣椒標示著「辣椒很辣不要不相信」，挑戰各位味蕾的極限。旁側的碗筷烘乾器乾淨衞生，提供碗筷等餐具，讓顧客取用方便。
招牌玉里麵，古早味再現
招牌玉里麵一上桌，撲鼻香氣令人垂涎欲滴。細麵上鋪滿了豆芽、韭菜、香菜、芹菜、油葱酥，以及 5-6 塊厚實肉片，份量十足。肉片嚼勁十足，搭配古早味配料，令人回味無窮。
其他餐點，滿足多元需求
除了玉里麵，還有陽春麵、青菜豆腐湯、燙青菜等餐點可供選擇。陽春麵的寬麵條吸附濃鬱湯汁，豆芽和香菜增添風味。綜合小菜價格實惠，調味適中，嫩薑絲更是爽口美味。
貼心服務，平實消費
服務人員親切熱心，推薦店內招牌料理。價格方面，二人用餐約 200-250 元，平價實惠，是忙碌生活中簡單快速的用餐選擇。
**| 餐點名稱 | 價格 (元) |
|—|—|
| 玉里麵 (乾) | 90 |
| 陽春麵 (湯) | 70 |
| 青菜豆腐湯 | 60 |
| 燙青菜 (高麗菜) | 50 |
| 豆乾 | 20 |
| 海帶 | 20 |
| 豬舌 | 30 |
八號下麵：台灣特有小吃，在地美味深受喜愛
在台灣的小吃世界中，”八號下麵”佔有一席之地，這道料理歷史悠久，是許多在地人喜愛的美食。八號下麵起源於台南，因早期在保安路八號賣麵而得名。
八號下麵的製作方法
八號下麵的製作方法看似簡單，但需遵循傳統步驟才能做出美味佳餚：
- 熬煮湯頭：以豬骨、雞骨、蝦仁等食材熬製高湯，湯頭濃鬱鮮美。
- 製作麵條：使用中筋麵粉製成手工麵條，口感筋道有嚼勁。
- 加入蝦仁：新鮮蝦仁經汆燙後加入湯頭中，使湯頭更加鮮甜。
- 擺盤：將麵條放入碗中，淋上鮮美湯頭，再擺上蝦仁、韭菜等配料。
八號下麵的種類
八號下麵經過多年演變，衍生出多種種類，可滿足不同口味需求：
| 種類 | 特色 |
|---|---|
| 原味八號下麵 | 基本款，湯頭鮮美，麵條Q彈 |
| 乾八號下麵 | 將湯頭與麵條拌勻，帶有濃鬱鹹香 |
| 紅燒八號下麵 | 加入紅燒醬油，湯頭微辣開胃 |
| 番茄八號下麵 | 加入番茄熬煮，湯頭酸甜爽口 |
| 酸菜八號下麵 | 加入酸菜，湯頭酸爽提味 |
八號下麵的推薦店家
在台南，有許多老字號八號下麵店，各有特色：
| 店家名稱 | 地址 | 特色 |
|---|---|---|
| 八號當歸羊肉 | 台南市中西區保安路8號 | 湯頭濃鬱，羊肉軟嫩 |
| 三福八號當歸麵線 | 台南市中西區永福路二段261號 | 麵線滑溜，湯頭鮮甜 |
| 阿財蝨目魚湯 | 台南市中西區國華街三段183號 | 搭配煎蝨目魚食用，湯頭鮮美甘甜 |
| 鴨母寮八號當歸麵線 | 台南市中西區國華街三段162號 | 鴨母寮湯頭，香氣四溢 |
結論
八號下麵是台灣獨特的美食文化，其鮮美湯頭、Q彈麵條和豐富配料深受在地人喜愛。下次到台南旅遊時，不妨品嚐這道在地小吃，感受其經典美味與文化魅力。
延伸閲讀…
八號下麵
八號下麵added a new photo.