榆錢：春日的美味佳餚
榆錢，榆樹的果實，因其形狀扁圓，似錢幣而得名。相傳古時有一對樂善好施的夫婦，一位老者贈予他們一粒種子，種下後長成一株會落下銅錢的神奇大樹。然而，地主霸佔了這棵樹，貪心晃動下，被落下的銅錢埋沒身亡。此後，大樹不再落錢，村民們發現了樹上綠油油的榆錢，食用後度過了饑荒。
榆錢營養豐富，含水量高，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。其中，鐵含量是菠菜的 11 倍，是西紅柿的 50 倍，具有補血益氣的功效。此外，榆錢還能清熱解毒、通淋利尿、消除濕熱，是防病保健的良藥。
食用榆錢的方法多種多樣：
生食：將新鮮榆錢洗淨，可甜食，均勻撒上白糖即可食用；也可鹹食，放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等作料，攪拌均勻即可食用。
涼拌：將榆錢洗淨並瀝水，番茄、黃瓜切成薄片，均勻擺放在盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜。
炒菜：可以和豬瘦肉一起炒，先將豬瘦肉片用油炒好，撈出瀝油，加入葱、薑、蒜末煸香，再放入豬瘦肉片、榆錢炒熟即可；也可以和雞蛋一起炒，將雞蛋打入榆錢中，然後就像煎雞蛋一樣炒熟即可。
煮湯：將榆錢洗淨瀝水，番茄、橘子切成薄片，鍋裡煮水，放入榆錢、番茄片、橘子片、白糖，待糖溶化，用濕澱粉勾芡即成。此湯美味香甜。
煮粥：將葱花或蒜苗炒後加水燒開，將大米或小米放進去煮，煮到快熟的時候放入洗淨的榆錢，繼續煮到熟，加適量調料即可。此粥滑潤噴香，味美無窮。
籠蒸：先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸熟即可；或將洗淨的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻後直接上籠蒸熟，再放入調料。
| 食用方法 | 做法 |
|---|---|
| 生食 | 將榆錢洗淨，可甜食，均勻撒上白糖即可食用；也可鹹食，放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等作料，攪拌均勻即可食用。 |
| 涼拌 | 將榆錢洗淨並瀝水，番茄、黃瓜切成薄片，均勻擺放在盤中，再均勻撒上白糖即可食用。 |
| 炒菜 | 可以和豬瘦肉一起炒，先將豬瘦肉片用油炒好，撈出瀝油，加入葱、薑、蒜末煸香，再放入豬瘦肉片、榆錢炒熟即可；也可以和雞蛋一起炒，將雞蛋打入榆錢中，然後就像煎雞蛋一樣炒熟即可。 |
| 煮湯 | 將榆錢洗淨瀝水，番茄、橘子切成薄片，鍋裡煮水，放入榆錢、番茄片、橘子片、白糖，待糖溶化，用濕澱粉勾芡即成。 |
| 煮粥 | 將葱花或蒜苗炒後加水燒開，將大米或小米放進去煮，煮到快熟的時候放入洗淨的榆錢，繼續煮到熟，加適量調料即可。 |
| 籠蒸 | 先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸熟即可；或將洗淨的榆錢拌上麵粉，攪拌均勻後直接上籠蒸熟，再放入調料。 |
榆錢樹：春日裡的時令美味
在春日來臨之際，榆錢樹悄然綻放，隨風飄落的榆錢，為大地帶來一絲綠意。這種不起眼的樹木，卻有著令人驚豔的 gastronomic 和藥用價值。
榆錢樹簡介
榆錢樹（Ulmus parvifolia）屬於榆科，是落葉喬木。其特徵為：
- 葉子：卵形至橢圓形，葉緣具鋸齒，長約5-10公分。
- 花：細小的風媒花，成簇腋生。
- 果實：翅果，俗稱榆錢，徑約1.5-2公分。
榆錢的營養價值
榆錢富含纖維、維生素和礦物質。根據每100公克資料顯示：
| 營養成分 | 數值 |
|—|—|—|
| 能量 | 24卡 |
| 碳水化合物 | 5公克 |
| 膳食纖維 | 1公克 |
| 蛋白質 | 1公克 |
| 鉀 | 154毫克 |
| 維生素C | 30毫克 |
| 鈣 | 21毫克 |
| 鐵 | 2毫克 |
榆錢的 gastronomic 價值
榆錢是一種美味且多用途的食材。其嫩葉和翅果可以食用，味道清香微澀。
嫩葉食用方法：
- 涼拌：將嫩葉洗淨後，加入香油、鹽和醋拌勻即可。
- 清炒：將嫩葉與其他蔬菜一同清炒。
- 醃漬：將嫩葉加入鹽水或醬油中醃漬，製成風味小菜。
翅果食用方法：
- 煮粥：將榆錢加入米粥中，增添清香和營養。
- 包餃子：將榆錢剁碎後，與肉餡混合包成餃子。
- 做餅：將榆錢麵粉和成麵糰，蒸製或煎製成餅。
榆錢的藥用價值
榆錢在傳統中醫中也有悠久的應用歷史。其具有以下藥用功效：
- 過量食用榆錢可能導致腹瀉。
- 懷孕和哺乳期婦女應避免食用榆錢。
- Elm 質體可能會與某些藥物相互作用，服藥前請諮詢醫師。