| 清酒特點 |
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| 別稱 | 日本國酒
| 釀造原料 | 大米、水、酵母、麴
| 外觀 | 透明無色
| 口感 | 醇厚、清爽
| 香氣 | 豐富多樣
| 温度 | 可冷飲、熱飲、常温飲
| 度數 | 約 15%
| 清酒類型 |
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| 本釀造 | 米粒研磨度 70%
| 純米 | 不添加酒精或其它添加物
| 吟釀 | 米粒研磨度 60%
| 大吟釀 | 米粒研磨度 50%
| 生酒 | 未經殺菌處理
| 濁酒 | 未經過濾
| 榨立 | 直接來自釀造廠
| 傳統清酒飲用方式 |
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| 酒枡 | 盒型容器，用於盛放清酒
| 一合 | 180 毫升，常見的清酒容量單位
| 倒酒禮儀 | 倒酒時，酒液應溢出至酒枡
| 飲酒禮儀 | 不能為自己添酒，確保桌上每人酒杯皆滿
| 搭配食物推薦 |
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| 壽司、生魚片、天婦羅 | 經典日式料理
| 奶酪、牡蠣、蔬菜 | 創意搭配
| 燉菜、拉麵、牛排 | 濃鬱風味
| 清酒市場現況 |
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| 現代清酒 | 添加物更多，口味更甜
| 氣泡清酒 | 結合氣泡酒特色，清爽易飲
| 清酒雞尾酒 | 流行於現代酒吧，口感複雜
| 清酒歷史起源 |
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| 緣起 | 距今上千甚至上萬年
| 傳説 | 起源於中國釀造技術
| 發展 | 經歷奈良時代、鎌倉時代、江户時代等演變
| 清酒製造工藝 |
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| 釀造 | 使用酵母發酵米飯中的糖分
| 過濾 | 確保清澈度
| 精米度 | 越高代表品質越好
| 稀釋 | 調整酒精濃度
| 清酒與季節 |
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| 春季 | 微冰清酒
| 夏季 | 冰清酒
| 冬季 | 温熱清酒（熱燗）
米一久釀：台灣精緻清酒的領航者
緣起
米一久釀創立於2016年，是由一羣熱愛日本清酒的台灣年輕人所創立。他們懷抱著將「正宗日式清酒」帶進台灣的理想，開啟了這段精緻釀造之路。
釀造工藝
米一久釀秉持「日本傳統釀造工法」，堅持使用台灣在地優質一等米，並嚴選專門培養的清酒酵母進行釀造。遵循傳統「並行複發酵法」的繁複工序，耗時至少6個月才能完成一瓶醇厚清香的米一久釀。
產品特色
米一久釀的清酒產品，以其優雅細緻的口感、醇厚的米香，以及適中的酸度，廣受清酒愛好者的推崇。主要產品線包括：
| 產品名稱 | 風味特點 |
|---|---|
| 吟釀生原酒 | 濃鬱米香，甘醇回甘 |
| 純米吟釀 | 雅緻花香，柔順細膩 |
| 本釀造 | 醇厚風味，滑順易飲 |
得獎榮譽
米一久釀的精湛釀造技術備受肯定，其產品屢獲國際清酒大賽的殊榮，包括：
- 2019 IWC（國際葡萄酒大賽）銀牌
- 2020 SAKE COMPETITION 銀牌
- 2022 日本 KURAMASTER 具體品評會「優良」獎
推廣成效
米一久釀積極推廣清酒文化，舉辦品飲會、與料理餐廳合作餐酒搭，以及推出清酒產學合作研討會等活動。透過這些管道，讓更多台灣民眾認識和品味正宗的日本清酒。
市場展望
近年來，台灣的清酒市場逐漸擴大，米一久釀憑藉其優良的品質和口碑，已成為台灣精緻清酒的領導品牌。未來，米一久釀將持續精進釀造技術，推出更多創新產品，滿足消費者對於優質清酒的需求。
延伸閲讀…
（看日本）清酒101——日本清酒終極指南
清酒101：日本清酒終極指南| Guide