- 食鹽是一種調味劑，可產生人類能感知的鹹味。
- 食鹽是人體必需的營養素之一，作為電解質和滲透溶質，可以維持體內的滲透壓。
- 過度食用食鹽會增加心血管疾病的風險，包括兒童和成人的高血壓症狀。
- 世界衞生組織建議，成年人每天攝入的鈉應少於 2,000 毫克，相當於 5 克食鹽。
- 食鹽主要從鹽礦提取，自然結晶成礦的鹽稱作「岩鹽」或「石鹽」。
- 食鹽也可由海水和富含礦物的温泉中蒸發而成。海水是含有鹽分最豐富的液體。
- 全球鹽的年產量約 2 億噸，其中只有 6% 供人類食用（食鹽），其餘用途包括水處理、公路除冰、農業用途等。
- 歷史上一些國家開徵鹽税，以提高税收，可見鹽在人類歷史中的重要性。
- 食鹽中含有多種礦物質，如鈣、鎂、鉀，但不同的鹽品中含量不盡相同。
- 鹽之花是鹽結晶體沉積至鹽田底部之前，馬上刮除表面最乾淨的結晶體。
- 食鹽在烘焙中用作調味劑，還能讓烘焙食品的表面形成金黃酥脆的外皮。
- 食鹽還可以用來製作醃製食品，延長食品的保質期。
鹽的作用
鹽，在人類生活中扮演著至關重要的角色，其作用廣泛，影響著食品、健康、工業等各個方面。本文將探討鹽的各種作用，並通過表格形式進行概要。
食品中的鹽
| 作用 | 特點 |
|---|---|
| 調味 | 增強食品的風味，平衡甜、酸、苦等其他味道 |
| 防腐 | 抑制細菌生長，延長食品保鮮期限 |
| 醃製 | 用鹽醃製食物，脱水並防止變質 |
人體中的鹽
| 作用 | 特點 |
|---|---|
| 電解質平衡 | 調節體內水分和電解質平衡 |
| 神經傳遞 | 參與神經細胞的訊號傳遞 |
| 肌肉收縮 | 維持肌肉正常收縮機能 |
工業上的鹽
| 作用 | 特點 |
|---|---|
| 除冰 | 在冬季撒在道路上融化冰雪 |
| 水處理 | 淨化水質，軟化硬水 |
| 化學原料 | 生產化學品，如氯化鈉、氫氧化鈉 |
除了這些主要作用外，鹽還有其他一些應用，包括：
- 驅蟲：撒鹽在潮濕的地方可以驅除蛞蝓和蝸牛等害蟲。
- 焦化：用鹽炙烤食物可以形成酥脆的焦化外層。
- 浴鹽：溶解在水中形成浴鹽，有助放鬆和舒緩身心。
過量攝取鹽的影響
雖然鹽的攝取至關重要，但過量攝取鹽會對健康造成負面影響，包括：
- 高血壓
- 心血管疾病
- 腎臟疾病
- 骨質流失
因此，建議成年人每天的鹽攝取量不超過 5 克。
結語
鹽的作用廣泛，影響著人類生活的方方面面。從食品調味到人體健康，再到工業應用，鹽都是不可或缺的物質。然而，過量攝取鹽也會對健康造成負面影響，因此應適量攝取。