廚房安全：呵護你的烹飪天地
作為廚房的掌控者，安全至關重要。從處理食材到使用電器，以下列出不容忽視的廚房安全須知，助你烹飪得心應手，安享美食時光。
恰當衣著，避免潛藏風險
烹飪時選擇貼身合適的服裝，如短袖或合身袖子的上衣。避免寬鬆衣物或易燃材質的毛衣，若有長髮務必紮起，首飾亦須取下。身著防滑鞋履，防止滑倒或被尖鋭物品誤傷。
刀具維護，使用有道
鈍刀易失手，應定期使用磨刀棒恢復鋒利度。不同刀具配備不同的功用，請依食材調整使用。料理後立即清洗刀具，並用軟布擦乾，避免生鏽。收納刀具時應考量安全性，尤其是家有幼童，建議置於隱蔽收納空間或木質刀架中。
砧板之別，食材分隔
砧板上易滋生細菌，使用不同砧板料理生食與熟食。塑膠砧板適用於生食，避免熱食釋放有毒物質。強化砧板清潔，定期使用消毒劑噴灑表面，風乾後再使用。
電器使用，安全第一
現代廚房電器便利，但使用不當恐引發廚房火災。料理時務必關閉火源再離開。若油鍋不慎起火，切勿用水滅火，應使用鍋蓋蓋住鍋緣，關閉爐火與抽油煙機，觀察火勢是否熄滅，再用濕毛巾覆蓋確保安全。
電器問題，應變有序
烤箱、微波爐等電器使用時，應遵循操作準則。過度加熱食物易致炭化；食材位置過高易因油脂過多而引發火勢。使用電器時切忌堆放雜物，保持散熱空間。遇電器內部起火，應立即關閉電源，切勿打開門或查看內部，並準備滅火器撲滅火源。若情況危急，請聯繫救援單位求助。
廚房火災：預防與應對措施
簡介
廚房火災是家中常見的意外事故，輕則造成財產損失，重則危及生命。因此，瞭解廚房火災的預防與應對措施至關重要。
預防措施
| 預防措施 | 説明 |
|---|---|
| 維持廚房清潔 | 定期清理油污和碎屑，降低燃料來源。 |
| 慎用廚具 | 避免使用開裂或破損的鍋碗瓢盆，並使用適合爐具大小的器皿。 |
| 使用防火材料 | 盡量選擇不燃燒或難燃的材料，例如防火牆和防火布。 |
| 保持電器安全 | 定期檢查電器線路和插座是否有損壞，並避免超載使用。 |
| 清理油煙機 | 定期清理油煙機累積的油脂，防止油脂過多引發火災。 |
火災應對措施
| 應對措施 | 説明 |
|---|---|
| 冷靜沉著 | 驚慌失措容易導致錯誤決策，保持冷靜才能有效應對。 |
| 撥打滅火專線 | 立即撥打 119 滅火專線，報告火災位置和嚴重程度。 |
| 關閉電源 | 如果可能，關閉廚房內的電源總開關或爐具電源。 |
| 使用滅火器 | 如果火勢較小且位於容易觸及的地方，可以使用滅火器撲滅火源。 |
| 疏散人員 | 迅速疏散廚房內所有人員，並關閉門窗以防止火勢蔓延。 |
撲滅火源
不同的火源需要不同的撲滅方式：
- 油鍋火災：蓋上鍋蓋或使用乾粉滅火器。
- 電器火災：關閉電源並使用乾粉滅火器或二氧化碳滅火器。
- 木材火災：使用水或乾粉滅火器。
- 塑膠火災：使用二氧化碳滅火器或化學泡沫滅火器。
注意事項
延伸閲讀…
遠離廚房火災，謹記「人離火熄」
油鍋起火不是用水滅火廚房6大安全須知
- 切勿使用水撲滅油鍋火災。
- 火勢過大時，勿冒險撲救，主動避難並等待消防人員協助。
- 發生火災時，切勿使用電梯逃生，應走樓梯或逃生梯。
- 撲滅火源後，請注意餘燼復燃的可能性。