雞蛋的醫藥價值
猶如夜幕籠罩大地，雞蛋藴藏著豐富的營養，自古以來廣受稱譽。醫學領域更是將雞蛋視為「營養寶庫」，具有令人驚嘆的藥用功效。
| 組成部分 | 藥用功效 |
|---|---|
| 蛋清 | 滋陰潤燥、養血安胎、鎮心益氣 |
| 蛋黃 | 補虛扶贏、清熱解毒、鎮靜消炎 |
| 蛋殼 | 保護胃黏膜、防治心血管疾病 |
| 蛋膜衣 | 保護黏膜、消炎止痛 |
延伸應用
醋蛋：將雞蛋浸泡於醋中，可預防並治療心血管疾病、肝炎、風濕等。
雞蛋白面膜：塗抹雞蛋白於面部，能有效改善面皰問題，使肌膚柔嫩光滑。
蛋黃油：提取蛋黃中的油脂，可清熱止嘔、滋補陰血，並可外用於燙傷、皮膚濕癬等症。
雞蛋中的磷脂還能促進膽鹹分泌，有利於腦部健康，增強記憶力。同時，蛋黃富含鐵質等造血原料，對於貧血患者尤為益處。
由此可見，雞蛋不僅是營養美味的食品，其醫藥價值更是令人驚嘆。古人常將雞蛋與中藥材搭配使用，以增強其功效。在現代科學的佐證下，雞蛋的醫藥價值持續受到肯定，為人類健康提供不可或缺的助力。
雞蛋的營養屬性
雞蛋是日常生活中常見的食材，擁有豐富的營養價值，廣泛應用於烹飪和烘焙中。瞭解雞蛋的屬性有助於我們善用其營養，並將其融入健康飲食中。
營養價值
雞蛋含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。下表列出了雞蛋每 100 公克的營養成分：
| 營養素 | 含量 |
|---|---|
| 蛋白質 | 13.4 公克 |
| 脂肪 | 11.5 公克 |
| 膽固醇 | 575 毫克 |
| 維生素 A | 1,490 國際單位 |
| 維生素 D | 86 國際單位 |
| 維生素 E | 1.6 毫克 |
| 維生素 B12 | 1.6 微克 |
| 鐵 | 1.8 毫克 |
| 磷 | 224 毫克 |
| 鋅 | 1.3 毫克 |
蛋白質
雞蛋以其豐富的蛋白質含量聞名。蛋白質是人體必需的營養素，有助於建構和修復組織、產生荷爾蒙和酵素，並維持免疫系統的健康。一個大型雞蛋約含有 6.5 公克的蛋白質。
脂肪
雞蛋含有豐富的脂肪，其中大部分為不飽和脂肪，被認為對心臟健康有益。膽固醇是雞蛋中另一種重要的脂肪，長時間過量攝取可能會增加患心臟病的風險，但適量攝取不會對健康造成顯著影響。
維生素和礦物質
雞蛋富含各種維生素和礦物質，包括維生素 A、D、E、B12、鐵、磷和鋅。這些營養素對維持整體健康至關重要，例如促進視力、骨骼健康和免疫力。
挑選和儲存
購買雞蛋時，應選擇新鮮且沒有破裂的雞蛋。檢查一下雞蛋殼表面是否沒有污漬或裂痕，並搖一搖雞蛋，如果沒有聽到晃動聲，表示雞蛋仍然新鮮。
新鮮雞蛋可以在冰箱中冷藏 3-5 週。應將雞蛋尖端朝下直立放置，以保持新鮮度。